Nyhetsdetaljer | Raufoss RK

BEDRIFTSBESØK PÅ TOTEN KÅLROTPAKKERI I KOLBU.

Toten Kålrotpakkeri AS er eid av 13 produsenter som gjennom systematisk kvalitetsarbeid har søkelys på å produsere kvalitetskålrot. Gjennom aktiv bruk av kvalitetssikringsrutiner og produktutvikling arbeider bedriften for å sikre forbrukerne kålrot av beste kvalitet.

I tillegg til pussing, krympefoliering og pakking for levering til dagligvaremarkedet, skreller bedriften et betydelig kvantum som leveres til industrien for videre foredling.

Alt avskjær og vrakrot leveres til dyrefor.

Fra Toten Kålrotpakkeri møtte Torgeir Narum, daglig leder og en av produsentene, sammen med Jøran Narum, som ønsket velkommen og tok imot oss med kaffe og biteti.

Jøran ga ordet til Torgeir Narum, som fortalte om firmaets begynnelse fra 1986, da det fikk navnet Dysthe pakkeri. Fra 2000 har dette vært et fellespakkeri, produsenteid, og Norges største i sitt slag, med 10% av totalen i Norge.

Det primære er konsum og skrelleindustri (stappe etc), hovedsakelig kålrot, men også beter, brokkoli, reddiker og kål pakkes etter mottak, (sortering, vasking, skrelling, pressing, krympefoliering). Avfall går til dyrefor.

Visjonen er å være et kompetansesenter, til tross for 30% nedgang i konsum. Det er viktig å være ei nasjonal strategigruppe for framtida! Det er hele 10 produsenter med medlemskap i Gartnerhallen, hvorav 8 fra Kolbu og 2 fra Østre Toten.

Toten Kålrotpakkeri har 10 årsverk, 7 faste, mens 1-3 innkalles ved behov. I høysesong kan det være 30 sesongarbeidere – alle med rekordlavt sjukefravær.
Årlig arrangeres markvandring for å utveksle erfaringer.

Det var i det hele tatt et svært lærerikt foredrag om emner flere av oss tilhørere var ukjente med.

Torgeir Narum, daglig leder og Jøran Narum

Vi lærte bl.a. at:

· 5000 tonn grønnsaker kommer inn til mottaket årlig

· Stor nedgang av norske grønnsaker, som et paradoks til at innbyggertallet i Norge stiger

· Beter øker mest, men likevel lite

· Jorda som fjernes fra grønnsakene er spesialavfall, som lagres i 40 år

· Kålrot inneholder nesten like mye vann som agurk, som har 96%

· Kålrota har mer C-vitamin enn appelsiner (derfor «Nordens appelsin»)

Torgeir snakket varmt om håpet om å snu trenden, dvs å få de unge til å spise mer kålrot. Kålrota er krevende å produsere, men en vinner på kjøkkenet; den er klimavennlig, kan

brukes allsidig, og er et økonomisk produkt.

Ferdig skrelt kålrot for levering til matvareindustrien og skrelleavfall til dyrefor

Motto: Spis kålrot hele året!

Som takk for foredraget fikk Torgeir Rotarys Diplom overrakt av president Henning.

Jøran Narum tok oss deretter med inn i produksjonshallene, og viste med stor innlevelse hvordan hele prosessen foregår fra produsentens traktorlass til ferdig skrellet og pakket produkt. En imponerende produksjonslinje.

Raufoss Rotaryklubb heier på mottoet: «Spis kålrot hele året!».

Derfor bedriftens matoppskrifter her.

LYKKE TIL!

Kålrotsuppe

Ingredienser

1 stk kålrot
1 ss olivenolje
1 stk løk
3 stk hvitløksfedd
4 stk poteter
2 stk gulrøtter

Fremgangsmåte

Skrell og del opp kålroten i biter. Varm olje i en gryte og stek kålroten ved lav varme. Kutt de andre grønnsakene i skiver.

Ha i løk, hvitløk, poteter og gulrøtter. Hell på vann til det dekker grønnsakene halvveis opp.
Legg på lokk og la småkoke i 15 minutter. Kjør suppen med stavmikser eller i en blender.
Tilsett vann om den er for tykk.
Smak til med salt, pepper, epleeddik og litt sukker. Dernest med litt chili, en klype kummin og hakket frisk koriander.

Tips: Server suppen med brød, litt hakket timian eller persille og gresk yoghurt på toppen.

Smak til med

Epleeddik
Frisk koriander
Kummin
Chili
Salt og pepper
Gresk yoghurt

Syltet Kålrot

Ingredienser

1 del eddik 7%
2 deler sukker
3 deler vann

Fremgangsmåte

Lake kokes til sukker er oppløst.

Rasp skrellet kålrot og fyll syltetøyglasset til glasshalsen.

Fyll etter med laken slik at all kålrot er dekket.

Tips: Legg noe på toppen av den raspede kålroten slik at det ikke flyter opp.

La stå mørkt og kjølig i fem dager før bruk. Da smaker den best.

Kålrotrøsti

Ingredienser

1 kg kålrot
300 g potet
2 egg
2 ts hvetemel
1 ts potetmel
2-3 fedd hvitløk
1 ts oregano
En klype karve

Fremgangsmåte

Rasp grønnsakene og bland alt sammen til en masse.

Stekes i en panne med olje til en gyllen farge.

Coleslaw

Ingredienser

500 g kålrot
1 stk gulrot
100 g sellerirot
1 ss creme fraiche
1/2 ss majones

Fremgangsmåte

Rasp grønnsakene og bland sammen alle grønnsakene med creme fraiche og majones.

Smak til med

Salt
Pepper

Bakt kålrot

Ingredienser

1 kålrot
2 ss smør
Salt og pepper
Baconbiter
Ønsket krydder

Fremgangsmåte

Stikk små hull i kålrota og sett den i mikrobølgeovnen i ca. 15 minutter til den er myk. Tilsett smør, krydder, bacon og/eller ingredienser du måtte ønske

Kålrotfries

Ingredienser

Kålrot
Olje
Salt

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader. Kutt kålrot i lange staver med 1 cm bredde. Lett kålrotstavene på et stekebrett og hell over olje og bland godt. Strø over salt og bak i ovnen i ca. 45 minutter. Rør om et par ganger underveis

Kålrotburger

Ingredienser

300 gr kålrot
100 gr rødløk
1 ss grønnsaksbuljong
150 gr kikertmel/havremel
1 ts paprikakrydder
0,5 ts gurkemeie
0,5 ts pepper

Fremgangsmåte

Bland alt i en kjøkkenmaskin og kjør det til det
er smått. Visp sammen vann med alt
krydderet, og tilsett kålrotblandingen. Bruk en
sleiv og legg en øse med røre i ei varm
stekepanne med litt olje. La dem få en gyllen
skorpe før de vendes.